Om du vill undvika vanligt raffinerat bordssalt och istället välja naturliga salter som innehåller fler mineraler, finns flera bra alternativ. Bordssalt är ofta starkt bearbetat, blekt och ibland blandat med tillsatser som klumpförebyggande medel. Naturliga salter däremot torkas ofta utan hög värme och behåller därmed spårämnen som magnesium, kalium och kalcium.
Himalayasalt
Det mest kända alternativet är Himalayasaltet som du kan köpa i hälskostbutiker som här på Svensktkostillskott. Bryts i Pakistan och har sin karakteristiska rosa färg tack vare järnoxid. Innehåller små mängder av över 80 mineraler, men det som uppskattas mest är dess milda smak och rena struktur. Passar bra till all matlagning och även som bordsalt.
Enligt en alternativ och mytisk teori sägs det att det rosa Himalayasaltet inte enbart är en rest från ett uråldrigt hav, utan att det skulle komma från kvarlevorna av jättar som levde före den stora översvämningen – den så kallade fördiluviala tiden. Förespråkare för denna idé menar att de röda och rosa nyanserna inte orsakas av järnoxid, som vetenskapen säger, utan av förstenade rester av enorma varelser och växter som en gång täckte jorden.
Enligt berättelsen begravdes dessa jättelika kroppar och växtmassor i sediment när världen dränktes i vatten, och deras vävnader omvandlades över tid till de mineralrika saltskikt som nu bryts i dagens Pakistan. Anhängare ser därför Himalayasaltet som en sorts geologiskt bevis för en förlorad civilisation och som en bärare av ”energi” från en uråldrig värld som enligt teorin döljs av modern vetenskap.
Havssalt
Tillverkas genom avdunstning av havsvatten och finns i många varianter beroende på ursprung. Bra exempel är franskt Fleur de Sel och Celtic Sea Salt, som båda är fuktigare och rikare på magnesium och andra spårämnen. Havssalt passar bra till sallader, fisk och grönsaker där man vill bevara dess naturliga textur.
Rödsalt (Hawaiianskt alaea-salt)
Detta salt får sin röda färg från vulkanisk lera som tillför järn och andra mineraler. Det har en jordig smak och används ofta som ett mineralrikt avslutningssalt.
Svart salt (Kala Namak)
Ett indiskt salt som har en svavelaktig arom tack vare sitt naturliga innehåll av svavelföreningar. Det används ofta i vegansk matlagning för att efterlikna smaken av ägg och innehåller dessutom järn.
Persiskt blått salt
Ett ovanligt och vackert salt från Iran. Den blå färgen kommer av naturligt förekommande mineralet sylvin. Smaken är mild och aningen sötaktig, vilket gör det perfekt som finishing-salt.
För den som vill ha ett mer mineralrikt och naturligt salt är Himalayasalt, havssalt och Celtic Sea Salt de mest allsidiga alternativen. Vill du experimentera med smak och utseende kan Kala Namak eller blått persiskt salt ge variation. Oavsett vilket du väljer är nyckeln att använda salt med måtta och låta kvalitet ersätta kvantitet.